Что ты за фрукт?

Таиланд — настоящий рай для любителей экзотических фруктов. Благодаря жаркому и влажному климату, здесь растет буквально все. Многие фрукты — кокосы, ананасы, бананы — мы хорошо знаем и любим, а некоторые нам совершенно не знакомы и возникает закономерный вопрос: а как их, собственно, есть?

В этом материале мы собрали все популярные фрукты, которые можно найти на тайских прилавках, и подробно о них рассказали.

Манго

Один из самых популярных фруктов Таиланда — сочное, сладкое манго любят все. На вид это почти всегда довольно большой продолговатый плод, а вот цвета бывают разные, в зависимости от сорта.

Нам Док Май — желтое манго. Самый распространенный сорт, пик сезона — в апреле-мае.

Кхиу Савой Сампран — зеленое манго. Его едят как в незрелом виде (например, в салатах), так и в спелом. Плод не такой сладкий, как желтый, и имеет характерную кислинку.

Рает или “яблочное манго”. Чаще этот сорт встречается не в лавках, а в супермаркетах. Цвет — оранжево-красный, мякоть сочная и сладкая.

Окронг — тоже весьма популярный сорт. Пик сезона — март-июль. Его едят и в зеленом недозрелом виде, и в желтом спелом. Именно это манго часто добавляют в популярное тайское блюдо манго стики райс (сладкий рис с манго).

Ред Ивори — крупный плод красного цвета, иногда может достигать веса до 2 кг. На вкус сладкий, не волокнистый.

Какое манго самое вкусное? Об этом читайте здесь.

Как правильно есть манго, вопрос спорный: продавцы в Таиланде обычно ловко очищают плод специальным ножом и нарезают на дольки.

Если специального прибора нет, можно разрезать фрукт пополам и сделать небольшие надрезы крест-накрест, а потом вывернуть плод, так мякоть легче отходит от кожицы.

Ананас

Тоже один из самых популярных фруктов в Таиланде. У него есть две основных разновидности.

Классические ананасы — сорта Tard Sri Thong. Они большие, имеют вытянутую форму, оранжево-желтую кожуру, мякоть у них — плотная и хрустящая, как капуста, но при этом — очень сладкая.

Мини-ананасы — весят всего около 400-500 гр., кожура такая же колючая, но не такая оранжевая, а более желтая. Мякоть тоже сладкая и хрустящая.

Так же распространен сорт под названием Sri Racha – большой плод с бледно-желтой мякотью и кисло-сладким вкусом, который обычно используется для консервирования.

Кокос

Кокос — еще один невероятно популярный фрукт в Таиланде. В странах Азии выделяют молодые и старые кокосы. Сок молодых плодов используют для утоления жажды вместо воды, так как это отличный электролит. Именно такие кокосы продают буквально на каждой тайской улице. Старые кокосы используют для производства сахара, стружки, кокосового молока.

Банан

На самом деле, банан — это не фрукт, а ягода, поскольку растет он на банановом дереве, которое в Таиланде считается травой. Однако мы все равно расскажем об этом “фрукте”.

В Таиланде выращивают несколько сортов банана, самые популярные, желтые и сладкие из которых называются Клуай Хом и Клуай Хом Тонг. Также в Таиланде есть зеленые, коричневые и красные плоды, некоторые из которых вкусны только в приготовленном (жареном или запеченном) виде.

Мандарины

Тайские мандарины отличаются от привычных нам оранжевых плодов. Здесь они имеют очень тонкую зеленую или зелено-желтую кожуру. В Таиланде их редко едят просто так, обычно из мандаринов тут готовят фреши.

Авокадо

Авокадо оказалось в этом списке не по ошибке: это, действительно, фрукт. Именно поэтому продается он только на фруктовых рынках. В Таиланде выращивается более 50 сортов авокадо, самые популярные — Хасс и Фьюрте. Хасс имеет гладкую темно-зеленую кожуру, а Фьюрте — более светлую и тонкую кожицу и продолговатую форму.

Спелый плод имеет очень нежным, сливочный вкус с легкой ореховой ноткой, а также является источником полезных жиров.

Питайя, питахайя или драгон фрут

На самом деле, питахайя — это кактус. В Таиланде есть 3 вида этого фрукта: с желтой кожурой и полупрозрачной мякотью, с ярко-розовой кожурой и такой же мякотью и с ярко-розовой кожурой и белой мякотью. Они отличаются друг от друга насыщенностью вкуса. А вообще, питахайя имеет довольно сдержанный, не приторно-сладкий вкус, поэтому кому-то даже кажется безвкусной.

Папайя

Довольно большой плод вытянутой формы, с ярко-оранжевой или желтой мякотью и множеством черных косточек. К папайе у многих неоднозначное отношение: кто-то обожает ее наравне с манго, а кто считает, что мякоть папайи похожа на вареную морковь или мыло. Тем не менее, папайя — очень популярный фрукт в Таиланде.

Маракуйя

Маракуйя — это плод вечнозелёных лиан из семейства страстоцветов. Она имеет небольшой размер, круглую форму и пурпурный цвет. Шкурка несъедобная, а внутри — много семечек желеобразной консистенции. Маракуйя имеет нежный сладковатый вкус с кислинкой, напоминающий киви, клубнику и гранат. В маракуйе мало калорий, зато много микро- и макроэлементов. Сезон для этого плода — с января по апрель.

Дуриан

Главное, что отличает дуриан и одновременно отпугивает от него — специфический запах. Для кого-то этот фрукт пахнет тухлой рыбой, чесноком, гнилым луком, несвежими носками и сероводородом. Но дуриан очень вкусный: его сочная мякоть на вкус напоминает заварной крем, сыр, орехи, спелый банан и сливочное мороженое.

Существует более 30 различных сортов дуриана. В Таиланде продают дурианы двух сортов — “монтонг” и “чайни”. Для европейца вкуснее первый. Чтобы оценить зрелость плода, плавно надавите на мякоть пальцем — он не должен легко проваливаться — это значит, что дуриан уже перезрел. После попросите его очистить и сразу ешьте — так впечатления будут гораздо приятнее.

Подробнее про дуриан читайте в материале Самый противоречивый фрукт.

Джекфрут

Джекфрут считается самым крупным древесным фруктом в мире. На вид он похож на дуриан, но обычно его размеры крупнее, “шипы” не такие большие и острые, а запах гораздо менее специфический. Джекфрут называют “тропическим хлебом”. Внутри скрываются сочные желто-оранжевые дольки длиной 10 см из мягких волокон, окружающих косточку с твердой скорлупой. На вкус плод сладкий, напоминает одновременно ананас и банан, порой можно уловить и “ацетоновые” нотки.

Гуава

Гуава растет на небольших деревьях из семейства миртовых. Ее можно сравнить с “тропическим яблоком”: она обладает ярким ароматом, сладко-кислым вкусом и сочной мякотью. Чтобы ее почистить, нужно срезать верхушку и разделить фрукт на половинки, вынуть семена и содрать кожицу ножом. Гуаву можно употреблять в свежем виде, а также в салатах и десертах.

Личи

Личи — это плод вечнозеленого дерева семейства сапиндовые, который также известен под названием “китайская слива”. На вид личи напоминает красную шишку, и обычно продается гроздьями. У этого плода плотная кожура, которую можно снять при помощи ножа. Внутри — сочная белая мякоть и несъедобная косточка. Вкус у личи в меру сладкий, с кислинкой. Пик сезона — с мая по июль.

Лонган

Лонган — похожий на личи фрукт, и также является плодом вечнозеленого дерева семейства сапиндовых. Они покрыты тонкой, хрупкой оболочкой с небольшими бугорками коричневого цвета, а внутри у лонгана — полупрозрачная, сочная и водянистая мякоть и маленькое семя.

Рамбутан

Еще один представитель семейства сапиндовых. Рамбутан имеет красную или желтую кожицу с мягкими шипами и сладкой мякотью, которая напоминает по консистенции желе. Для чистки рамбутана необходимо сделать разрез по кожице и аккуратно вынуть мякоть. Внутри несъедобная косточка.

Мангустин

Этот фрукт имеет насыщенно-красный цвет и кожицу толщиной в несколько миллиметров. На вид содержимое мангустина напоминает головку чеснока, но на вкус он сладкий с легкой кислинкой. Чтобы его почистить, нужно сделать разрез по кожице и аккуратно удалить мякоть.

Саподилла

Не такой популярный фрукт среди туристов, а зря: внешне ничем не примечательный, похожий на картофель плод, имеет очень сладкую мякоть, напоминающую хурму. Обязательно нужно выбрать мягкий плод и съесть его в ближайшие 2-3 дня — долго саподилла не хранится.

Мапранг

Еще один не самый популярный у туристов фрукт. Он похож на желтую сливу, маленький манго или абрикос, но на самом деле, это марианская слива. По вкусу плоды напоминают сочетание манго и сливы. Едят фрукт, не очищая от шкурки, можно даже вместе с листьями — их принято добавлять в салаты.

Разумеется, чтобы рассказать обо всех экзотических фруктах Таиланда, не хватит символов — их огромное множество. Кстати, купить эти фрукты можно на ночных рынках, о которых мы подробно рассказали в одноименном разделе Ночные рынки. Также можно попробовать экзотические блюда в заведениях Пхукета, лучшие из которых вы найдете в разделе Кафе и рестораны.