Топ-10 блюд тайской кухни
Быстро, остро и исключительно из свежих продуктов – это о тайской кухне. В Таиланде настоящий культ еды, и туристы приезжают именно за тем, чтобы попробовать настоящую тайскую кухню с необычным миксом острого, пряного и сладкого вкусов.
Разнообразие свежих морепродуктов, фруктов, овощей и необычные вкусовые сочетания – этим славится настоящая тайская кухня. Если вы первый раз в Таиланде, и не знаете, что обязательно стоит попробовать – ловите топ-10.
1. Том Ям
Острый, сладкий и кислый одновременно – именно таким должен быть идеальный том ям. Этот суп – визитная карточка Таиланда. Не так давно тайский том ям с креветками был даже внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО – настолько он хорош.
Чтобы сбалансировать пряный вкус, к супу подают рис. Кстати, слово «есть» переводится с тайского как «есть рис». Его мы встретим часто, это база.
Том Яма должно быть много, поэтому у супа несколько разновидностей:
- Том Ям Кунг с креветками
- Том Ям Кай с курицей
- Том Ям Пла с рыбой
- Том Ям Тхале с морепродуктами и кусочками рыбы
- Том Ям Кунг Мапхрао Нам Кхон с креветками и кусочками мякоти кокоса
- Том Ям Ка Му со свиной рулькой (да, вы правильно прочитали, с рулькой)
2. Пад-тай
Второе место на пьедестале популярных тайских блюд. Легендарная рисовая лапша, обжаренная с яйцом, соевыми ростками, тофу, с креветками или курицей.
Самая обожаемая версия, конечно, с морепродуктами. Но главное в пад-тае – это соус. Тамаринд (тот самый засахаренный боб) отвечает за его фирменный вкус. Вроде просто лапша, но остановиться невозможно.
Интересный факт: в 1930-х, во времена правления премьер-министра Пхибуна Сонкрама, Таиланд искал свое национальное лицо даже на кухне. Так и появился пад-тай – быстрый, сытный, доступный каждому тайцу.
3. Mango sticky rice
Десерт из двух аутентичных продуктов: рис (который в Таиланде «всему голова») в кокосовом молоке и манго. Простая комбинация, но работает безотказно.
Чаще всего манго стики райс продают в макашницах и на ночных рынках, там он особенно вкусный и с тайской душой, в кафе и ресторанах он тоже встречается.
4. Жареный рис в ананасе
Кхао Пад Саппарод – не только вкусное, но и эффектное блюдо, где вместо тарелки – половинка ананаса. Подают блюдо с креветками или курицей, кешью, овощами и свежими кусочками ананаса.
5. Массаман карри
Это пряное и ароматное блюдо относится к северной, мусульманской части Таиланда. По одной из версий, рецепт массаман карри пришел в Таиланд из Персии, а по другой, блюдо появилось под влиянием малайской и индийской кухни.
По консистенции массаман карри похоже на густое рагу. Обычно оно готовится из курицы или говядины с добавлением белого риса или картофеля, и подается с роти. Специи для массамана редко используются в других видах карри: в этом блюде есть корица, кардамон, гвоздика, тмин, мускатный орех, что придает ему особый вкус и аромат.
6. Сом Там
Популярный зеленый салат из зеленый папайи, который меняется в зависимости от региона Таиланда. На севере в него кладут креветки или курицу, а на юге – кальмары или краба. Сочности здесь много: ингредиенты толкут в ступе, а основу салата составляет соус из соевого соуса, растительного масла, тамаринда, сахара, чеснока и острого перца.
До сих пор точно неизвестно, но у салата древняя история: скорее всего, его придумали у этнические китайско-лаосские поселенцы, обитавшие на территории современного центрального Таиланда.
7. Морская рыба, запеченная в соли с пальмовыми листьями
Ищите это блюдо в уличном кафе. Свежую белую рыбу, чаще всего тилапию, щедро обваливают в соли, набивают пальмовыми листьями и запекают на решетке прямо над огнем. Все просто, но аромат чуешь за километр. Обычно подают с рисом или рисовой лапшой.
8. Том Кха
Не путать с Том Ямом! Это популярный в Таиланде суп с кокосовым молоком и традиционными специями. Чаще всего его готовят на курином бульоне с добавлением филе птицы, но суп также может быть с креветками, рыбой, вегетарианский. Том кха отличается от том яма своим нежным и сливочным вкусом.
9. Као Каа Муу
Народное тайское блюдо с китайскими корнями. Это свиная рулька, которую долго и нежно томили в пяти китайских специях. Именно они придают блюду тот самый глубокий оттенок. Минимум визуального пафоса – максимум вкуса.
10. Блинчики роти
И на десерт! Роти – местный блинчик с индийскими корнями и тайской душой. Делают его из простых ингредиентов: мука, вода, масло и щепотка соли. Раскатывают тесто очень тонко и обжаривают до хрустящей золотистой корочки.
В Индии роти обычно не сладкие, а вот тайцы интерпретировали блюдо иначе: добавили банан, манго, сгущенку, нутеллу и превратили блинчики в популярный десерт.