Съедобные морские гады на Пхукете
Пхукет – это настоящий рай для любителей морепродуктов. Здесь их огромное множество, и хотя некоторые с первого взгляда могут показаться несъедобными, это вкусный и диетический продукт, богатый белком. Кроме того, морепродукты – деликатес, который имеет очень высокую цену. Если вы всегда мечтали попробовать лобстера, то выгоднее всего это сделать именно в Таиланде, поскольку королевство является одним из лидеров по экспорту морепродуктов в мире. Рассказываем, какие морепродукты популярны на Пхукете, и как их употреблять в пищу.
Лобстер. Деликатес, который высоко ценится во всем мире, в Таиланде в том числе. На Пхукете даже существует Фестиваль лобстера. Он проходит ежегодно и длится целый месяц: в это время в различных ресторанах можно попробовать разнообразные блюда с лобстерами, омарами и лангустами.
На Пхукете есть несколько видов лобстеров, но чаще можно встретить семицветного омара (Seven Colored Phuket Lobster). Он отличается пестрым толстым панцирем, большими усами и массивным туловищем. Но главное, это его внушительный размер: взрослая особь может достигать 4,5 кг. Цена такого деликатеса варьируется от 1800 до 2500 бат за кг.
Креветка. Этих морских гадов в Таиланде едят в больших количествах, как вареными или приготовленными на гриле, так и свежими, а также используют в различных блюдах. Большая часть креветок, которые продаются на Пхукете, выращивается на специальных фермах. Они представляют собой наполненные солоноватой водой пруды со специальными “мельницами”, которые насыщают воду кислородом.
В Таиланде есть несколько видов креветок, которые отличаются по внешним признаками и размеру. Белоногая креветка имеет светлый серо-зеленый панцирь и белые ножки. Тигровая креветка крупнее и ярче, а спинка покрыта черно-белыми полосками. Королевская креветка имеет синеватую окраску панциря и синие клешни.
Еще в Таиланде можно попробовать живых креветок. Для блюда берут совсем маленьких ракообразных, которые плавают в аквариуме. Их вылавливают их сачком, смешивают с зеленью и поливают соком лайма. Ощущения во рту весьма необычные, и это блюдо оценят любители экзотики.
Кальмар. Еще один важный морепродукт, который широко используется в тайской кухне. Кальмаров часто готовят на гриле и подают с острыми соусами. Тушки небольших кальмаров подают целиком, большие нарезают на кольца.
Осьминог. Осьминоги в Таиланде встречаются и мелкие, и крупные. Готовят этот деликатес разными способами: обжаривают, тушат, маринуют. Шашлычки из целых маленьких осьминогов часто можно увидеть на ночных рынках.
Краб. У самих тайцев крабы не пользуются популярностью. В продаже на Пхукете можно увидеть скалистых и голубых особей. Их мясо нежное и сладковатое на вкус. Иногда внутри голубого краба можно обнаружить икру – если так случилось, считайте, что вы сорвали джек-пот. Стоимость очищенного краба на Пхукете – около 600 бат за кг.
Моллюски и гребешки. В Таиланде они имеют меньшие размеры по сравнению с дальневосточными. Обычно моллюсков и гребешки здесь готовят на гриле. Стоимость – от 50 бат за порцию.
Мидии. Тайские мидии отличаются от черноморских и средиземноморских: они крупнее и имеют мякоть более яркого цвета. В Таиланде мидии обычно обжаривают на углях или используют в качестве ингредиента для супов. Средняя стоимость за кг – всего около 100 бат.
Устрицы. Весьма популярный деликатес у тайцев. Устрицы подают в вареном, жареном и сыром виде. Часто их можно увидеть на ночных рынках.
Мечехвост. Это древнее животное, которое известно ученым чуть ли не со времен динозавров. Выглядит это существо довольно жутко: сверху похоже на ската, но тело покрыто панцирем, а снизу у него много ног, как у паука. Мечехвоста еще называют крабом-подковой, он населяет воды Андаманского моря и Сиамского залива. Только что выловленные мечехвосты имеют специфичный запах йода, но при приготовлении запах становится менее ощутим. Из икры этого животного тайцы делают экзотический салат Ям Кай Мэнг-да. Икра мечехвоста похожа на мелкие шарики, на вкус они соленые и йодистые.
Раки-богомолы. Нечто среднее между раком и креветкой. Имеет довольно большой размер, в длину до 25 см. Спереди у него маленькие клешни, похожие на боксерские перчатки. Есть этого морского гада не очень удобно, нужно высасывать содержимое панциря. Стоимость – около 2500 бат за кг.
Попробовать всех этих морских гадов можно на Ночных рынках, ищите ближайший к вам в специальном разделе по ссылке. Также блюда из деликатесов можно попробовать в многочисленных заведениях, выбирайте лучшее для себя в подборке Кафе и рестораны. А если вы хотите самостоятельно добыть ужин, отправляйтесь на Рыбалку.
