Топ-10 блюд тайской кухни
Быстро, остро и исключительно из свежих продуктов – это о тайской кухне. В Таиланде настоящий культ еды, и многие приезжают сюда, чтобы ощутить этот необычный микс острого, пряного и сладкого вкусов.
Разнообразие свежих морепродуктов, фруктов, овощей и необычные вкусовые сочетания – этим славится настоящая тайская кухня. Какие блюда обязательно нужно попробовать в Таиланде? Инсайдер представляет вам топ-10.
- Том Ям
Острый, сладкий и кислый одновременно – именно таким должен быть идеальный том ям. Этот суп – визитная карточка Таиланда. Недавно тайский том ям с креветками был даже внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Существует несколько разновидностей том яма:
- Том Ям Кунг с креветками.
- Том Ям Кай с курицей.
- Том Ям Пла с рыбой.
- Том Ям Тхале с морепродуктами и кусочками рыбы.
- Том Ям Кунг Мапхрао Нам Кхон с креветками и кусочками мякоти кокоса.
- Том Ям Ка Му со свиной рулькой.
2. Пад-Тай
Пад-Тай – не менее популярное тайское блюдо. Оно готовится из рисовой лапши, обжаренной в соусе с яйцами, соевыми ростками, тофу, креветками или курицей. Самая популярная версия этого блюда – с морепродуктами. Главный секрет вкусного пад-тая – соус, особый вкус которому придает тамаринд – засахаренные прессованные бобы.
История Pad Thai началась давно, в 1930-х годах, в период правления премьер-министра Пхибуна Сонкрама. Он считал, что еда может способствовать единству нации, и решил, что Таиланду необходимо национальное блюдо, которое обязательно должно быстро готовиться, быть вкусным, питательным и недорогим. Так и появился пад-тай, который готовится из простых ингредиентов, доступных каждому тайцу.
3. Mango sticky rice
Необычный десерт, который состоит из сладкого клейкого риса, сваренного в кокосовом молоке и спелого манго. В основном, его продают в макашницах и на ночных рынках, но встречается манго стики райс и в более приличных заведениях.
Этот десерт точно понравится тем, кто любит сладкое. Едят манго стики райс обычно в сезон манго, в апреле и мае, но в целом, можно попробовать его круглый год.
4. Жареный рис в ананасе
Жареный рис в ананасе называют Кхао Пад Саппарод. Его подают с кусочками свежего ананаса, креветками или курицей, кешью и овощами прямо в половинке тропического фрукта.
Это тоже довольно популярное в Таиланде блюдо, сравнимое с том ямом или пад-таем. Главный секрет Кхао Пад Саппарод в удачном сочетании продуктов, к тому же, это блюдо очень фотогеничное.
5. Массаман карри
Это пряное и ароматное блюдо относится к северной, мусульманской части Таиланда. По одной из версий, рецепт массаман карри пришел в Таиланд из Персии, а по другой, блюдо появилось под влиянием малайской и индийской кухни.
По консистенции массаман карри похоже на густое рагу. Обычно оно готовится из курицы или говядины с добавлением белого риса или картофеля, и подается с роти. Специи для массамана редко используются в других видах карри: в этом блюде есть корица, кардамон, гвоздика, тмин, мускатный орех, что придает ему особый вкус и аромат.
6. Сом Там
Этот популярный и острый салат готовят из зеленой папайи. Ее нарезают очень тонко, а все ингредиенты толкут в ступе, чтобы выдавить сок. Основной вкус салату придает соус, который готовят из соевого соуса, растительного масла, тамаринда, сахара, чеснока и острого перца.
История сом тама насчитывает много лет. Вероятно, этот салат возник в сообществах этнических китайско-лаосских поселенцев, живших на территории современного центрального Таиланда.
В каждом тайском регионе сом там готовят по-своему. Например, в северной части страны в этот салат добавляют креветки или курицу, а в южной – кальмары или краба.
7. Морская рыба, запеченная в соли с пальмовыми листьями
Это блюдо часто можно встретить в уличных кафе. Свежую белую рыбу – чаще всего, тилапию – щедро обваливают в соли, начиняют пальмовыми листьями и готовят на решетке над огнем. Как правило, подают рыбу с рисовой лапшой или рисом.
8. Том Кха
Несмотря на название и внешний вид, этот суп не является разновидностью том яма. Том кха – это популярный в Таиланде суп с кокосовым молоком и традиционными специями. Чаще всего его готовят на курином бульоне с добавлением филе птицы, но суп также может быть с креветками, рыбой, вегетарианский. Том кха отличается от том яма своим нежным и сливочным вкусом.
9. Као Каа Муу
Так называется народное тайское блюдо с китайскими корнями – тушеная свиная рулька. Подают ее с рисом. Секрет этого блюда – в долгом томлении в пряном бульоне, в который добавляют 5 китайских специй. Мясо таким образом получается очень нежным, а бульон – насыщенным.
10. Блинчики Роти
Ну, и на десерт роти – блинчики из муки, воды, масла и соли. Тесто раскатывают в очень тонкий слой и жарят на плите до золотистой корочки. Эти популярные сегодня в Таиланде блинчики придумали в Индии, но там они не бывают сладкими. В Таиланде их подают с различными сладкими начинками: манго, бананом, нутеллой или сгущенкой.
Эти и другие блюда тайской кухни вы можете попробовать в заведениях Пхукета. Выбирайте лучшее в разделе Кафе и рестораны. А если вы хотите познакомиться с тайской гастрономической культурой в более аутентичной атмосфере, посетите места из подборки Ночные рынки.
