Жареные насекомые: эксклюзивный деликатес или смелый опыт?
Едят все, что летает и ползает. Это точно про Таиланд: здесь повсюду можно встретить необычные экзотические закуски – жареных насекомых и членистоногих. Личинки, саранча, тараканы, скорпионы… Многообразие “аппетитных” позиций просто зашкаливает. Жареные насекомые в Таиланде — экстравагантная еда для туристов и важная часть местной гастрономической культуры. Рассказываем, какую экзотику можно попробовать на Пхукете.
Почему едят насекомых в Таиланде?
Жареные насекомые в Таиланде – это не просто дань экзотике. Насекомые стали важной частью рационов местных жителей еще в давние времена, когда другие источники белка были недоступны. Насекомые богаты белками, жирами, витаминами и минералами, что делает их отличным питательным продуктом. Кроме того, их легко разводить и собирать в больших количествах.
Конечно, в изначальном виде эта традиция сохранилась только в бедных провинциях Таиланда, например, в Исане. На Пхукете насекомых (по крайней мере, в таких количествах) уже не едят.
Виды насекомых, которые жарят в Таиланде
Самое большое разнообразие жареных насекомых можно встретить на Ночных рынках. Обычно жучков и паучков жарят в масле и приправляют солью и острыми специями. Вот самые популярные:
Бамбуковые черви – самая простая закуска для новичков в теме поедания насекомых. У них нет ни крыльев, ни лапок, что облегчает дегустацию. А по вкусу и текстуре бамбуковые черви напоминают хрустящую и соленую кукурузную палочку.
Личинки шелкопряда. Эти личинкиимеют мягкую скорлупу, которая после жарки становится хрустящей. По вкусу они чем-то напоминают растительный сыр тофу, но еще более сливочный. Идеальное сочетание – шелкопряд с соевым соусом и перцем.
Личинки красных пальмовых долгоносиков. Чем-то напоминают личинок шелкопряда. Довольно крупного размера, но после жарки они оказываются практически полыми внутри. А вот поджаристая шкурка чем-то напоминает по вкусу бекон.
Кузнечики. На вкус они похожи на хрустящие креветки или семена подсолнечника с солью. Чтобы не подавиться жесткой лапкой, лучше оторвать их перед употреблением. Вкуснее всего считается саранча – она крупнее и мясистее.
Сверчки – настоящий деликатес с северо-востока Таиланда. Они похожи на кузнечиков, но на вкус совсем другие – они напоминают соленые орешки или поп-корн.
Водяные жуки – крупные крылатые насекомые, которые могут достигать размеров до 8 см. Они живут на рисовых полях, и популярны, в основном, на северо-востоке Таиланда. Водяных жуков довольно хлопотно есть, поскольку сначала надо оторвать крылья и лапки. Они имеют довольно резкий запах, а на вкус соленые и сливочные. Кто-то даже сравнивает их по вкусу с красной икрой. Так что, если в Таиланде вы соскучились по этому деликатесу, вы знаете, где искать замену.
Яйца красных муравьев. Настоящий деликатес! Достать его трудно, и поэтому он редко встречается на прилавках, да и стоит довольно дорого. Муравьиные яйца добавляют в разные блюда, а еще консервируют, прямо как черную икру. По вкусу яйца красных муравьев напоминают грибы, а вот по консистенции – как раз ту самую рыбную икру.
Скорпионы. Удивительно, но этих ядовитых членистоногих тоже едят. В приготовленном виде они не опасны – яд у скорпиона находится на кончике хвоста, который повар предварительно удаляет. На вкус скорпионы похожи на сырые креветки или куриные лапки.
Почему стоит попробовать?
Жареные насекомые – это отличный способ познакомиться с тайской кухней в полной мере. Кроме того, насекомые являются экологически чистым продуктом. Разведение насекомых требует гораздо меньше воды, пищи и земли по сравнению с традиционным скотоводством, что делает их устойчивым и полезным источником белка. Насекомые также выделяют меньше парниковых газов, что снижает их экологический след.
Отношение туристов к жареным насекомым сильно зависит от их культурных и личных предубеждений. Для одних это настоящий шок, для других – захватывающее приключение, которое стоит пережить ради уникального опыта. Тем не менее, большинство тех, кто решился на этот шаг, отмечают, что вкус не такой отвратительный, как они ожидали. Жареные насекомые могут напоминать по текстуре чипсы или орешки, а вкус часто зависит от выбранных специй и приправ.
Даже если вы не решитесь попробовать жареных насекомых, в тайской кухне есть множество других аутентичных блюд, которые обязательно нужно попробовать! Сделать это можно в многочисленных Кафе и ресторанах, а также Ночных рынках, найти лучшие из которых можно в соответствующих разделах нашего сайта.
